浓缩蛋白粉又叫粉丝尾蛋白，常因其生产的原料而得名，如绿豆蛋白粉、豌豆蛋白粉、蚕豆蛋白粉等。是粉丝生产第一步制作团粉面的下脚料，经过沉淀、浓缩，榨出多余的水分后，然后烘干或日光自然晒干而成。
浓缩蛋白的营养特点：蛋白质含量高，赖氨酸含量也高：根据5个单位分析，浓缩蛋白含量范围在63%-73%，赖氨酸含量在4.03%-5.55%。代谢能推算值8.39-10.5兆焦/千克。
氨基酸利用率高：浓缩蛋白不仅含蛋白质高，而且氨基酸的利用率也高。除胱氨酸、赖氨酸和组氨酸利用率高于鱼粉外，其他必需氨基酸利用率低于鱼粉而高于豆饼，特别是蛋氨酸不仅含量低，而且利用也低，为第一限制性氨基酸。
豆类蛋白粉[出口产品]1.感官性状*外观为金黄色粉状，具有氨基酸特有的香气、口感有鲜味，适口性好。
2.理化指标见下列表一、二* 表一 主要质量指标含量（%） 表二 氨基酸含量（%） 指标
含量*粗蛋白 ≥60 ，水份 ≤11， 总能量 4.38兆卡/kg
氨基酸含量
天冬氨酸 3.288
苏氨酸 1.929
丝氨酸 2.512
谷氨酸 4.069
甘氨酸 2.227
丙氨酸 2.296
胱氨酸 0.420
缬氨酸 2.171
蛋氨酸 1.110
异亮氨酸 1.050
亮氨酸 3.180
酪氨酸 1.503
苯丙氨酸 2.661
赖氨酸 2.722
组氨酸 1.012
精氨酸 4.048
脯氨酸 1.800
色氨酸 0.260
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